Em uma panela coloque um fio de óleo de coco e acrescente o louro, a pimenta-do-reino, as sementes de coentro quebradas, as sementes de cominho, o cardamomo sem as cascas. Quando estiverem liberando o aroma acrescente o curry, o leite de coco, o melado e a cerveja. Deixe cozinhar por uns 15 min, acerte o sal, coe em um pano, e reserve.

Para os vegetais:

Aqueça uma frigideira em fogo alto com óleo de coco e grelhe os vegetais. Adicione a cenoura que é a mais dura e vá adicionando (abobrinha, cebola, alho, shimeji, couve-flor, brócolis e pimentão e os tomates) e tempere com sal e pimenta, doure rapidamente os vegetais. Adicione o molho e cozinhe até o ponto desejado. Mantenha os vegetais ainda firmes. Sirva e finalize com algumas folhas de manjericão e alguns brotos de trevo (opcional).